Olio extra vergine di oliva ottenuto dalle olive verdi e appena invaiate raccolte nel periodo iniziale della stagione. Frante nel proprio frantoio con metodi esclusivi e a freddo. L’olio viene fatto riposare per un breve periodo e successivamente filtrato. Profumi erbacei di carciofo e lievemente di pomodoro dal gusto equilibrato e deciso.